Hay muchas formas de hacer las berenjenas rellenas, hacerlas como si fuera para lasaña, rellenas de atún, o con pollo al curry como estas. La verdad es que tanto las berenjenas como los calabacines se pueden rellenar de muchas formas, y cada uno lo hace a su estilo. Yo cambio mucho la forma de cocinarlas y así nunca me aburro.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- Medio pimiento rojo
- 300g de pechuga de pollo
- 100ml nata
- 100ml leche de coco
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda de curry
- ½ cdta comino en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- Sal al gusto
ELABORACIÓN
- Parte por la mitad las berenjenas, con ayuda de un cuchillo haz unos cortes transversales, pon un poco de sal y aceite y ponlas al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
- Una vez horneadas, deja enfriar y saca la carne con la ayuda de una cuchara y reserva.
- Sofríe las verduras cortadas a cuadraditos a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade la carne salpimentada y cortada a daditos, cocina por unos 5 minutos más.
- Ahora agrega la carne de la berenjena reservada anteriormente y sigue cocinando.
- Es hora de incorporar las especias y remover hasta que la carne esté casi lista.
- Pon la nata y la leche de coco, añade más sal si lo deseas y termina de cocinar, a fuego bajo unos diez minutos.
- Rellena las berenjenas con la ayuda de una cuchara grande y ponlas sobre una bandeja de horno.
- Espolvorea un poco de queso rallado por encima y gratina en el horno por unos 5 minutos.
Berenjenas rellenas de pollo al curry
Cocina: OtroDificultad: Fácil1
hora30
minutosHay muchas formas de hacer las berenjenas rellenas, hacerlas como si fuera para lasaña, rellenas de atún, o con pollo al curry como estas. La verdad es que tanto las berenjenas como los calabacines se pueden rellenar de muchas formas, y cada uno lo hace a su estilo. Yo cambio mucho la forma de cocinarlas y así nunca me aburro.
Que Bien Sabe por Marina
Blog: https://www.quebiensabe.com/es/berenjenas-rellenas-de-pollo-al-curry/
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IngredientEs
2 berenjenas
1 cebolla pequeña
1 tomate
Medio pimiento rojo
300g de pechuga de pollo
100ml nata
100ml leche de coco
2 cdas aceite de oliva
1 cda de curry
½ cdta comino en polvo
½ cdta jengibre en polvo
Sal al gusto
ELABORACIÓN
- Parte por la mitad las berenjenas, con ayuda de un cuchillo haz unos cortes transversales, pon un poco de sal y aceite y ponlas al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
- Una vez horneadas, deja enfriar y saca la carne con la ayuda de una cuchara y reserva.
- Sofríe las verduras cortadas a cuadraditos a fuego medio durante unos 10 minutos.
- ñade la carne salpimentada y cortada a daditos, cocina por unos 5 minutos más.
- Ahora agrega la carne de la berenjena reservada anteriormente y sigue cocinando.
- Es hora de incorporar las especias y remover hasta que la carne esté casi lista.
- Pon la nata y la leche de coco, añade más sal si lo deseas y termina de cocinar, a fuego bajo unos diez minutos.
- Rellena las berenjenas con la ayuda de una cuchara grande y ponlas sobre una bandeja de horno.
- Espolvorea un poco de queso rallado por encima y gratina en el horno por unos 5 minutos.
