Almuerzo
Siempre recuerdo que cuando era pequeña y había esta ensalada en casa me encantaba, pero nunca me comía los pimientos, aunque me gustaba el sabor que le daban a la ensalada. Ahora me no concibo esta ensalada sin ellos y por supuesto me los como. Y sabéis lo que más disfrutaba??? Mojar un poco de pan en el caldo del final una vez terminada la ensalada, con ese aliño y ese poquito de huevo, restos de atún … .hmm me encantaba y me sigue encantando.
Mi marido tuvo la oportunidad de trabajar en Bogotá, Colombia, durante 6 meses. En este tiempo, se enamoró de las cocina latinoamericana. Uno de sus platos favoritos de Colombia es la tortilla de verduras.
Hay muchas formas de hacer las berenjenas rellenas, hacerlas como si fuera para lasaña, rellenas de atún, o con pollo al curry como estas. La verdad es que tanto las berenjenas como los calabacines se pueden rellenar de muchas formas, y cada uno lo hace a su estilo. Yo cambio mucho la forma de cocinarlas y así nunca me aburro.
El pollo thai con anacardos es unos de mis favoritos, cada vez que salimos a comer a restaurantes intento buscar sitios donde lo vendan. Así que decidí hacerlo, tengo que decir que no fué fácil, he probado miles de recetas hasta que al final con la mezcla de varias he dado con la que a mi personalmente me encanta. Espero que os guste a todos tanto como a mi.
¿Quién no ha soñado con tener pan recién horneado sin salir de casa?
Pues aquí tenemos la solución. Y lo mejor de todo es que esta receta se puede hacer en familia y todos pueden participar. Mis niñas estaban encantadas amasando, y esperando a que el pan fermentado doblara su volumen. Luego nos hicimos un bocadillo al día siguiente para irnos de picnic al zoo.
Mi marido vino el otro día del supermercado con unos boniatos y la verdad es que no sabía qué hacer, pensé que al horno estarían muy ricos, pero como yo soy amante de las ensaladas pensé que la mezcla de ambos sería genial. Me recuerda a las patatas asadas de la feria.
Cuando mi padre aún vivía me acuerdo que mis amigas querían siempre que las invitara a casa a comer cuando mi padre hacía lasaña, porque le salía buenísima. A mí personalmente no me gusta mucho la pasta, así que cogí la receta de mi padre y sustituí la pasta de la lasaña por berenjena a la plancha, y esa rica bechamel por un poco de nata. De esta forma me resultaba más fácil de hacer y me parecía un poco más light, aunque con tanto queso …de light tiene muy poco.
El otro día ví que tenía un poco de brócoli en la nevera y que tenía que usarlo antes de tener que tirarlo, y como hacía un poco de frío me apetecía una sopa. Me puse a mirar recetas y esta fué la ganadora. La verdad que fué todo un acierto, en casa gustó mucho, una receta fácil y rápida de preparar.
La ternera al curry es uno de los platos preferidos de mi hija mayor, le encanta comerla con arroz. Normalmente lo hacemos con arroz integral para que sea más sano, aunque está más rico comerlo con arroz blanco e incluso más rico comerlo con un arroz llamado Pilau (arroz basmati con especias) yo incluso le pongo cebolla caramelizada arriba y algunas uvas pasas cuando lo estoy cocinando y así tiene un toque dulce.
Butter chicken es un plato original de la India hecho con tomate, especias y mantequilla. El pollo que se utiliza es normalmente la pechuga o los contramuslos pero sin hueso, se suele comer con arroz o con pan naan. Últimamente la gente está muy interesada en la comida India, y esta precisamente no es una comida muy picante y puede ser disfrutada por mucha gente que no come comida picante.
